无烟火锅——安装在火锅店每张桌上的连锅灶一体吸油烟净化设备，功能：锅里烧开了发出来的水蒸气夹着油烟冒到锅口时,从锅口子四周吸到下面净化并过滤成水，一个月换一次即可,吸烟率高达95%以上，以减少对人体的危害及周边环境的污染。本产品具有烟气吸排、净化、防护、节能、环保等特点,使用方便。
花椒
花椒味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种陕西椒;
花椒是火锅的重要调味料,用于汤卤中可压腥除异,增鲜香.
大蒜
大蒜喂辛辣气芳香,含有挥发油,二流化合物.
大蒜主要用于调味增香.压腥味去异味.
食盐
食盐学名氯化钠,使一种结晶小颗粒,带咸味,能解毒凉血、润燥止氧,食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用。
冰糖
冰糖使复制品蔗糖.为结晶体味甘性平、益气润燥、清热.
在熬制火锅汤卤时.加入冰糖克使汤汁醇厚回甜.具有缓解辣味刺激的作用.
料酒
料酒是糯米为主要原料酿制而成.具有柔和的酒味和特殊香气.
料酒在火锅汤卤中主要作用是增香、提色、去腥、除异味.
味精
味精是从大豆、小麦、海带及其它含蛋白质物质中提取,味道鲜美,在火锅中提鲜助香、增味作用.
火锅店一定要用无烟火锅桌的原理肯定是无烟火锅桌有特别之处，无烟火锅桌解决了传统火锅的所有缺点，是火锅店提升档次、拉开和周围火锅店差别的利器。火锅店用无烟火锅桌其中一方面是从消费者角度出发的。大家都知道传统火锅的缺点：容易烫伤手，吃了火锅之后身上有浓浓的火锅味，久久挥散不去，整个火锅店油烟弥漫，对装修的腐蚀大。无烟火锅桌，解决了传统火锅的所有缺点，最受消费者青睐，开火锅店必不可少的产品。 |
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